En el marco del Día de la Gastronomía Sostenible, salimos a las calles a preguntarle a la ciudadanía si sabe qué significa llevar una alimentación saludable.
Las respuestas, diversas y en muchos casos confusas, reflejan que aún hay desconocimiento sobre la relación entre comida, salud y sostenibilidad, por ello preguntamos ¿sabes lo que es una alimentación saludable?.
“Pues para mí es no comer tanta grasa y tomar más agua, aunque a veces se me olvida”.
“Yo creo que comer ensaladas, yogurt y esas cosas que no engordan, aunque no sé si eso tenga que ver con el planeta”.
“Una alimentación saludable implica comer balanceado, sí, pero también elegir productos locales, de temporada, y producidos de forma que no dañen al medio ambiente, eso también es gastronomía sostenible.»
Otros participantes asociaron lo saludable con la comida “light” o de moda, pero sin profundizar en su valor nutricional o impacto ambiental.
El Día de la Gastronomía Sostenible, instaurado por la ONU, busca promover hábitos alimenticios que beneficien tanto la salud como al planeta, según la FAO, las dietas sostenibles deben ser accesibles, culturalmente aceptadas y con bajo impacto ambiental.
A pesar de los esfuerzos por difundir este enfoque, muchas personas aún desconocen el vínculo entre lo que comen y la sostenibilidad ambiental.
La Secretaría de Salud y diversas organizaciones han hecho llamados para que la ciudadanía se informe y adopte hábitos más responsables, que no solo prevengan enfermedades crónicas, sino que también ayuden a conservar los recursos naturales.
