Rafael Uriarte Quiroz, dirigente de los industriales de la masa y la tortilla en Sinaloa, compartió con Viva La Noticia su preocupación por la fuerte repercusión que está teniendo la escasez de agua en la producción de tortillas.
Uriarte Quiroz explicó que la falta de agua ha reducido drásticamente la cosecha de maíz blanco, el principal insumo para la elaboración de tortillas.
“En años anteriores, sin problemas de agua, se alcanzaban derramas de hasta cinco millones de toneladas del grano, altamente codiciado por otros estados por su alta calidad y rendimiento”.
Sin embargo, este 2025 el panorama es desalentador: se estima que la producción apenas alcanzará entre un millón 500 mil y un millón 800 mil toneladas, una cifra muy por debajo de los niveles históricos.
“El maíz de Sinaloa es de los mejores del país, blanco, sin defectos y de gran rendimiento. Pero sin agua no hay manera de mantener esa producción. Esto no solo afecta a los productores, sino que impactará directamente al consumidor con posibles aumentos en el precio de la tortilla”.
La reducción en la disponibilidad de maíz podría generar presión en la cadena de suministro de la industria de la tortilla, lo cual preocupa tanto a empresarios como a consumidores en todo el país.
